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Aglio Rosso di Sulmona

Aglio rosso, prodotto tipico di Sulmona

Aglio rosso di Sulmona

L’aglio rosso di Sulmona è un tipico prodotto made in Abruzzo che si può trovare in diverse varianti conservando sempre le sue molteplici proprietà.Viene annoverato anche da Galeno (famoso medico greco antico)  nel suo Trattato terapeutico 12 come l’antidoto dei contadini che lo utilizzavano, soprattutto durante le parche mense, come ingrediente principale del moretum, la rustica focaccia dei mietitori.

Proprietà

Notoriamente l’aglio rosso ha molteplici proprietà e sostanze attive come l’allicina, antibiotico notevole o la garlicina, sostanza antibatterica.E’ ricco di sostanze minerali ed oligominerali come il magnesio, il calcio, il fosforo, lo iodio e molte vitamine (vitamina C, provitamina A, vitamine B1-B2) che ne determinano gli effetti curativi. Come antibiotico l’aglio svolge un’importante funzione rispetto agli antibiotici di sintesi in quanto agisce sui batteri patogeni senza però danneggiare la flora batterica intestinale, di cui favorisce il ripristino.E’ inoltre un ottimo rimedio per i problemi gastrointestinali e per le malattie legate al metabolismo degli zuccheri (il diabete).

Il territorio abruzzese offre terreno fertile per la coltivazione di questo antibiotico naturale la cui produzione, con il trascorrere del tempo, si è consolidata a tal punto da diventare un must del made in Abruzzo.

L’aglio rosso di Sulmona

Sulmona è la città abruzzese specializzata nella produzione dell’aglio rosso che, rispetto alla variante bianca, si contraddistingue per un sapore intenso e piccante. L’aglio rosso è formato da tanti spicchi riuniti in un unico bulbo e tradizionalmente, una volta raccolto, viene confezionato in trecce di grandi o medie dimensioni. 

Modalità di preparazione e degustazione 

Può essere utilizzato e gustato cotto, crudo o marinato, ma se consumato crudo mantiene tutte le proprietà benefiche di cui dispone. Tra i modi in cui può essere preparato e consumato è sotto forma di vasetti riempiti di spicchi d’aglio rosso scamiciati sott’olio. L’aglio rosso si fa apprezzare pienamente, dispiegando il suo gusto forte e deciso se sfregato su di una fetta di pane tostato con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva.

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