Prodotti Freschi

Tra i prodotti freschi che il made in Abruzzo vanta ci sono le lumache da terra. L’elicicoltura è una pratica ancora diffusa e consiste nell’allevamento di lumache in condizioni ottimali: il sistema seguito è a ciclo naturale biologico all’aperto in modo da poter ottenere un prodotto di qualità.

Le lumache vengono seguite passo dopo passo, in particolar modo tenendo conto della loro alimentazione, che deve essere sana. L’alimentazione delle lumache di terra, infatti, verte su alimenti esclusivamente vegetali, usando ortaggi non trattati con pesticidi. Questi accorgimenti sul nutrimento delle lumache sono fondamentali per ottenere un sano alimento. Le loro carni sono magre e ricche di proprietà nutrizionali: sono ricche di proteine, sali minerali, acidi grassi polinsaturi e amminoacidi essenziali. Inoltre, l’allevamento permette di avere a disposizione le lumache per tutto l’anno favorendone il consumo per una vasta gamma di preparazioni culinarie.

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