Ciambelline al Vino

La tradizione dolciaria abruzzese e le ciambelline al vino

Ciambelline al vino AbruzzesiL’Abruzzo ha una tradizione dolciaria estremamente variegata che riflette la molteplicità di paesaggi ed ambienti che la regione offre.

La conoscenza delle usanze culinarie di una terra è importante perché ci permette di comprenderne meglio la storia, la geografia, il clima, la cultura e tutto il serbatoio metafisico che contraddistingue ogni popolazione. E’ solo dall’incontro con i sapori, gli odori e i colori di una terra che possiamo carpirne l’essenza stessa.

Tra la varietas dolciaria abruzzese un must è costituito dalle ciambelline al vino.

Storia

Le ciambelline sono un dolce fragrante e semplice legato alla tradizione contadina.

La semplicità degli ingredienti e la loro facile reperibilità lo rendevano un prodotto di facile preparazione, di lunga conservazione, ideale per essere consumato in famiglia oppure offerto come dono.E’ un dolce legato alla tradizione dolciaria del Centro Italia, ma con il tempo è stato esportato anche nel resto della penisola.

Ciambelline al vino abruzzesi: ingredienti

Nelle ciambelline sono presenti alcuni dei principali ingredienti del made in Abruzzo: la farina di Solina, l’olio extravergine di oliva ed il tipico vino rosso d’Abruzzo, il Montepulciano. Dall’incontro di questi ingredienti nasce un dolce dal sapore tipicamente autunnale, dal gusto caldo e avvolgente che rimanda al tempo delle viti, della vendemmia, delle campagne abruzzesi riverberate dalla tiepida luce autunnale che dolcemente accarezza e abbraccia i frutti pingui e maturi, pronti per essere raccolti. 

Preparazione

La variante tradizionale abruzzese prevede, unitamente alla farina, lo zucchero, l’olio ed il vino, anche l’aggiunta dell’anice, che dona al composto una particolare profumazione, oltre che un buon sapore. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, l’impasto viene lavorato in modo da formare un cordoncino le cui estremità vengono unite fino a dar vita ad una ciambellina. Successivamente viene cosparso con cristalli di zucchero e poi informato.

Utilizzo

Le ciambelline al vino vengono utilizzate per ghermire vassoi ed imbandire i tavoli durante le feste, ma possono essere consumati anche quotidianamente sia dopo i pasti, come piacevole dessert, che a colazione o durante la giornata per spegnere un’ improvvisa voglia di dolcezza. 

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