Formaggi Stagionati

La nostra tradizione culinaria vanta di formaggi stagionati per eccellenza. La stagionatura consente di mantenere integre le proprietà di questi alimenti: sono ricchi di proteine, sono fonte di calcio, potassio, fosforo e apportano vitamine A e B. Prima di essere messi in commercio, i formaggi italiani sono sottoposti a periodi di maturazione più o meno lunghi conferendo ad ognuno una diversa personalità.

L’Abruzzo produce ottimi formaggi, come il pecorino stagionato o il formaggio di capra. Il pecorino è un prodotto importante perché legato alla storia abruzzese della transumanza: era l’alimento base dei pastori che si spostavano fra la Puglia e l’Abruzzo. Si accompagna ad insalate o si grattugia rendendo più gustosi i primi piatti. Il formaggio di capra è ottimo accompagnato da un buon vino bianco.

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